3 receitas de cocktails leves para aproveitar o fim do verão
Entre bebidas autorais de Telmo Santos e Flavi Andrade a clássicos como a Margarita, aprenda a fazer cocktails para brindar o verão
O verão está chegando ao fim, mas ainda há dias quentes que pedem um bom copo, de preferência em um terraço com vista para o mar ou em espaços abertos. E nada como os cocktails de verão para o brinde!
O head bartender do Kikubari, Telmo Santos, destaca as bases alcóolicas japonesas como as mais indicadas para o cocktails de dias mais quentes. “É o caso gin japonês, como o Roku Gin, vodka japonesa ou Sochu destilado de arroz”, enumera.
Ainda na pegada mais oriental, Telmo sugere os sabores dos chás verdes e das frutas, com destaque para o yuzu, o limão híbrido japonês. “Frutas como líchias, pêssego branco, alperce, ameixas japonesas (ume) e melão”.
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A bar manger do Rossio Gastrobar, Flavi Andrade, é conhecida por sua criatividade com ingredientes portugueses e gosta de trabalhar com a sazonalidade. “O que usamos de base precisa estar em sintonia com os demais ingredientes da criação”.
Além dos cocktails cheio de criatividade dos bartenders, conhecedores profundos dos sabores e e saberes etílicos, há clássicos indiscutíveis como a Margarita, um dos drinks favoritos do aclamado escritor norte-americano Jack Kerouac.
No livro Guia de Drinques dos Grandes Escritores Americanos, escrito por Edward Hemingway e Mark Bailey, há uma receita que consta como a favorita de Kerouac.
Vamos às receitas?
Receita de Fresh Cherry
Flavi Andrade(Bar Manager Rossio Gastrobar)
Ingredientes
50 ml Gin
25 ml suco de limão
10 ml calda de açúcar
15 ml Licor de Ginja
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um shaker, com exceção do licor de ginja. Adicione gelo gelo e chacoalhe energicamente. Coar para um copo com gelo picado e adicione o licor de ginja lentamente com a ajuda de uma colher. Decorar com um topo de hortelã e um canudo.
Receita de Meraki
Telmo Santos (head bartender do Kikubari by Kabuki)
Ingredientes
45 ml Whisky Oolong (preparação de chá torrefado)
20 ml Aperol
20 ml Licor de ananás sem álcool
50 ml Puré de manga e malagueta
15 ml Yuzu
5 ml Bitter de laranja
5 ml Solução salina
Modo de preparo
Juntar todos os ingredientes num shaker e agitar. Decorar a gosto.
Receita de Margarita
Guia de Drinques dos Grandes Escritores Americanos
Ingredientes
45ml de tequila branca
30ml de licor de laranja Cointreau
15ml de suco de limão
sal
gomo de limão
Modo de preparo
Passe o gomo de limão na borda de um copo de cocktail gelado. Em seguida, pressione contra os al colocado em um pires. Despeje todos os ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo. Bata bem. Coe para um coo copo de coquetel preparado e decore com um gomo de limão. Também pode ser servido com gelo, em um copo longo.
