Aprenda a fazer rabanada recheada e com vinho do Porto para o Natal

Natal combina com rabanada e, neste ano, você pode elaborar a sua em casa com um toque especial. A chef Bruna Alencar mostra como fazer a receita passo a passo.

“A rabanada é um símbolo muito presente no Natal do Brasil e desperta emoções guardadas ao longo da vida: o cheiro da cozinha em dia de festa, a casa cheia, as conversas em volta da mesa”, diz ela. 

No preparo, Bruna sugere enriquecer o leite com especiarias para intensificar o sabor e, recomenda um ingrediente que pode fazer toda a diferença: uma dose de vinho do Porto. “Quanto mais vinho, mas ela fica roxinha.”

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Além disso, a rabanada aceita variações como recheios de doce de leite, creme de avelã, pistache ou biscoff, dando um toque diferente sem comprometer a tradição da receita.

Rabanadas

Ingredientes

Para as rabanadas
• 6 pães franceses ou 2 baguetes (preferencialmente do dia anterior)

Para a calda
• 400 ml de leite
• 100 g de açúcar
• 3 ovos
• 5 ml de essência de baunilha
• Raspas de laranja a gosto
• Opcional: mix de especiarias a gosto: canela, gengibre, cardamomo, cravo da Índia
•Opcional: 1 a 2 doses de vinho do Porto

Para empanar
• Farinha de rosca (pão ralado)

Para fritar
• Cerca de 300 ml de óleo

Para finalizar
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Misture o leite, o açúcar, os ovos, a baunilha e as raspas de laranja até obter um líquido homogêneo. Corte os pães em fatias grossas e mergulhe cada uma na calda, deixando absorver bem o líquido. Passe as fatias úmidas na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.

Aqueça o óleo a 180°C e frite as rabanadas até dourarem uniformemente. Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Passe as fatias ainda mornas na mistura de açúcar e canela.

Se quiser, recheie com doce de leite, chocolate, pistache ou qualquer outro sabor que preferir.