Gás natural torna água mineral de Portugal atração em restaurante Michelin
Água da região de Vidago é naturalmente gaseificada e faz parte do menu degustação de águas de restaurante com estrela Michelin da Inglaterra
Qual o segredo da água de Vidago, a mais cara do menu degustação de águas do sommelier Doran Binder para o La Popote, em Cheshire, no noroeste da Inglaterra?
Na carta, criada para atender o público que não consome álcool, são três opções de água sem gás e quatro com. A Vidago é a mais cara delas e custa 19 libras esterlinas (21,5 euros). Em Lisboa, a garrafa de 750 ml sai em torno de 2 euros.
Tal com o Champagne, a água envasada em uma elegante garrafa translúcida é famosa por suas borbulhas. Mas, diferente do vinho, o processo não tem interferências humana.
A gaseificação é 100% natural e deixa um gostinho especial. De acordo com Binder, são características únicas. “Provei há três anos e fiquei fascinado pela pureza e o toque naturalmente salgado. Também chama atenção o belo design da garrafa”, diz.
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Tecnicamente, em Vidago, no norte de Portugal, a água que brota das fontes chega naturalmente gaseificada graças a um fenômeno geológico raro, o que a torna quase exclusiva.
A chuva infiltra-se no subsolo e desce por fraturas profundas até zonas de granito aquecido, onde reage com rochas que libertam dióxido de carbono, o CO₂.
No retorno à superfície, a água traz o gás diluído em forma de borbulhas, em um processo 100% natural.
De acordo com a diretora de turismo da Super Bock (empresa que detém a marca), Maria José David, a água foi “descoberta” no final do século 19.
“Os camponeses da região bebiam da fonte e constatavam que a água fazia bem para tratar de problemas estomacais, por conta de sua composição”, diz.
Daí para chegar aos ouvidos da nobreza foi um pulo. Tanto que a fonte, que faz parte do Vidago Palace Hotel, foi originalmente inaugurada por Dom Manuel II, o último rei de Portugal. “O fato curioso é que a monarquia caiu na véspera da cerimônia, em 1910”, explica Maria José.
O fato político, no entanto, não interferiu no sucesso do espaço, que além de fornecer a água super especial, oferece um complexo de águas termais, indicadas em diversos tratamentos de saúde e bem estar.
