O que é coração de boi, um dos símbolos gastronômicos do Douro

Você já comeu coração de boi? A pergunta aos mais desavisados pode remeter a uma iguaria feita a partir do órgão bovino. Mas, na verdade, trata-se de um tipo de tomate rústico e suculento, com ranhuras marcantes e muito popular no Verão em Portugal.

Apesar de aparecer em algumas partes do Brasil, geralmente sob o nome de tomate caqui, em Portugal a espécie ganha protagonismo pela presença maciça nas gôndolas de supermercados e à mesa dos restaurantes do país, do mais simples ao mais gastronômico nos meses mais quentes do ano.

Mais do que isso, o ingrediente tem um concurso exclusivo, em uma degustação às cegas do produto de 2o trabalhadores rurais da região do Douro durante a Festa do Tomate Coração de Boi.

Neste ano, a disputa será na Quinta da Pacheca, em Lamego, nesta sexta (29), a partir das 11h. O evento é restrito a convidados e membros do júri, formado por chefs, jornalistas e especialistas.

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No sábado (30), no entanto, a festa abre-se ao grande público em Vila Real, a 100 quilômetros do Porto. É o Tomate à Capella, um mercado na praça da capela barroca de Arroios, em Vila Real, com prova de tomate coração de boi, azeite e flor de sal, petiscos e muito vinho da região.

Celebração à mesa

Quem quiser provar o tomate coração de boi nos restaurantes da região pode aproveitar o final de semana. No total, são 24 espaços com a oferta do produto, como é o caso da Quinta do Seixo, cujo menu tem a assinatura do chef  Vasco Coelho dos Santos, duas estrelas Michelin com o Euskaduna, no Porto.

“O tomate coração de boi tem como principal virtude a sua intensidade. É um tomate que concentra sabor, doçura e acidez de uma forma bastante equilibrada. A textura carnunda, o torna único e versátil, tanto cru como cozinhado (cozido, em português do Brasil)”, diz o chef.

Confira os restaurantes aderentes:

• São Luiz by Vítor Oliveira (Quinta de S. Luís, Tabuaço),
• Vale Abraão do hotel Six Senses Douro Valley (Lamego),
• Lagar (Torre de Moncorvo),
• Taberna do Carró (Torre de Moncorvo),
• Cais da Villa (Vila Real),
• Casa de Pasto Chaxoila (Vila Real),
• Toca da Raposa (Ervedosa do Douro),
• Cais da Ferradosa (São João da Pesqueira),
• Cêpa Torta (Alijó),
• Flor de Sal (Mirandela),
• The Wine House (Quinta da Pacheca, Lamego),
• Cantina de Ventozelo (Quinta de Ventozelo, S. João da Pesqueira),
• Castas e Pratos (Régua),
• Calça Curta (Foz do Tua),
• Panorâmico (Quinta de S. José do Barrilário, Armamar, da Quinta da Pacheca),
• Terraçu’s da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo,
• The Bridge 1870 (Pinhão).

Serviço

Festa do Tomate à Capella
Quando: Sábado (30), a partir das 17h30
Onde: Capela de Arroios – Rua Fundo do Povo, em Vila Real

Mais informações: @tomate-coracao-de-boi