Onde comer cozido em Portugal em 2025?

O Cozido à Portuguesa é um dos exemplos da tradição enraizada nas aldeias lusas e pautado pelo princípio do aproveitamento máximo dos ingredientes.

É um prato que reúne carnes e legumes, com cozimento por longas horas, o que deixa a receita saborosa e suculenta.

Em seu Novo Dicionário da Cozinha Portuguesa, o gastrônomo Virgílio Nogueiro aponta dez tipos de cozidos, consoante à região e ingredientes locais.

Em comum, levam enchidos e legumes na sua composição, mas há variação nos tipos de carnes e grãos que entram na receita.

“O segredo de um bom cozido é a seleção das carnes, enchidos e legumes, sempre a levar em conta o tempo de confecção de cada ingrediente, que têm tempo de cozimento diferente”, explica a chef Justa Nobre, d’O Nobre.

Já Noélia Jerónimo, do Noélia, como boa representante da cozinha do Algarve, revela o diferencial do seu cozido. Ela usa pêra!

“Servimos cozido do ano inteiro e adaptamos os ingredientes conforme a estação. No que entra agora no outono, sai a pêra de Santo Antônio e entra a Rocha”, diz.

Com as temperaturas mais amenas, o feijão dá lugar ao grão e entra em cena a abóbora-menina no lugar da casca de pau. “Mudam os ingredientes, mas a potência do sabor do cozido se mantém”, garante Noélia.

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No Brasil, é sempre bom lembrar, também há versões de cozido, seja o autêntico à portuguesa, em restaurantes como o Velho Adônis, no Rio, ou com uma roupagem mais regional, com ingredientes locais.

Confira onde comer cozido nesta temporada de outono

O Nobre (Lisboa)

O cozido servido pela chef Justa Nobre é um clássico de Lisboa e é servido aos domingos. A preparação começa na noite anterior, para garantir muito sabor no preparo, que é apresentado na sua versão transmontana, ou seja, leva carne de galinha.

O diferencial é o modo de servir, no modelo de buffet. As carnes, enchidos e legumes ficam separados em travessas e são servidas ao gosto do cliente.

“É uma forma de personalizar o prato dos nossos clientes”, explica a chef. Para abrir o apetite, é servido o caldo do cozido.

Serviço

Onde: Avenida Sacadura Cabral, 53B – Lisboa
Quando: Aos domingos, a partir das 12h
Quanto: 39,95 euros por pessoa
Mais informações: @onobre

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O Jacinto (Lisboa)

Neste simpático espaço em Telheiras, fundado há mais de 50 anos, o cozido à discrição é preparado com carnes de porco, vaca e frango. Também leva repolho, cenoura, nabo e batatas.

Entre os embutidos, tem chouriço de sangue, morcela e farinheira, que é uma linguiça feita com base de farinha de trigo, gordura de porco, massa de pimentão, alho e vinho.

O diferencial é ser servido às segundas, algo incomum para o prato, que costuma ser servido às quintas ou aos finais de semana. Quem quiser, pode repetir quantas vezes quiser.

Serviço

Onde: Avenida Ventura Terra, 2 (junto à segunda circular) – Telheiras, Lisboa
Quando: Às segundas-feiras
Quanto: 24 euros por pessoa
Mais informações: @ojacinto_restaurante

Girassol (Montijo, Margem Sul de Lisboa)

O restaurante Girassol, que fica na Margem Sul, mais precisamente em Montijo, tem mais de 50 anos de história e muita tradição envolvida. Então, é claro que o cozido não pode faltar.

A versão da casa é o Cozido de Grão com Sopas Fervidas, servido todas as quintas-feiras, pelo valor de 22 euros. Aqui, vale lembrar que o nosso grão-de-bico é chamado apenas de grão em Portugal.

Serviço

Onde: Avenida 5 de outubro, s/n Broega – Sarilhos Grandes – Montijo (Margem Sul)
Quando: Às quintas-feira
Quanto: 22 euros
Mais informações: @girassol_restaurante

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Restaurante Noélia (Faro, no Algarve)

A chef Noélia Jerónimo é uma referência da cozinha do Algarve, no sul de Portugal. E na casa, referenciada no Guia Michelin, tem a versão algarvia do cozido. E leva pera!

Mas, atenção: se quiser provar o cozido algarvio de Noélia, você tem que ficar de olho na página do Instagram, porque não é sempre que o prato entra no menu e, quando entrar, é bastante concorrido.

E não é à toa: além dos sabor, o prato tem um ótimo custo-benefício: 20 euros. E serve até duas pessoas!

Serviço

Onde: Rua da Fortaleza, Edifício Cabanas do Mar, Loja 6 – Faro, Algarve
Quando: Sob consulta no @restaurantenoelia
Quanto: 20 euros
Mais informações: @restaurantenoelia

Duro (Lisboa)

O Duro volta com o cozido em seu menu a partir do próximo dia 12 de outubro. Quem quiser provar, pode fazê-lo ao longo de todo o dia. O valor é 25 euros e permite repetição.

Serviço

Onde: Rua Dom Luís I, 32 – Lisboa
Quando: Aos domingos, das 12h às 23h
Quanto: 25 euros
Mais informações: @restaurante.duro

Pica Pau (Lisboa)

O chef Luís Gaspar faz sucesso em Lisboa com a sua tríade Sala de Corte, Brilhante e Pica Pau. É neste último onde as raízes da cozinha portuguesa fazem parte da rotina.

E, é claro, não pode faltar o cozido, que entra em cena a partir de meados do mês de outubro.

Serviço

Onde: Rua da Escola Politécnica, 27 – Príncipe Real –  Lisboa
Quando: Às quintas-feiras, a partir do dia 16/10
Mais informações: @restaurante.picapau

Intenso

O chef Mateus Freire tem uma relação estreita com a cozinha portuguesa em seu Intenso, que tem um toque de contemporaneidade nas técnicas aplicadas às receitas tradicionais.

Mas alguns pratos, como o cozido à portuguesa, seguem a receita à moda antiga: tem vitela, orelha, chispe, pernil, barriga de porco, embutidos, batata, nabo, cenoura e arroz de chouriço de sangue. Os embutidos vêm da Beira-Baixa, a região do chef.

Serviço

Onde: Rua da Boa Vista, 69A –  Lisboa
Quando: Às quintas-feiras e domingos, na hora do almoço, a partir do dia 16/10
Quanto: 19 euros
Mais informações: @intenso_lx